Pig Wings van de BBQ
Recept van: Bart van Heulen (Turn Don’t Burn)
Geplaatst: dinsdag, apr 26
Pig Wings?
Oer hammetjes worden gemaakt van de schenkel van het varken. Deze schenkel heeft van zichzelf erg taai vlees, veel spieren en veel bindweefsel. Op het moment dat we deze low & slow gaan bereiden veranderd dit daarentegen naar een heerlijk mals stukje vlees. De spieren en bindweefsel verdwijnen op deze bereidingsmanier en er blijft enkel zacht vlees over. Het mooie van deze oer hammetjes is dat het vlees tijdens de bereiding krimpt en er vervolgens een botje te voorschijn komt waarmee je de oer hammetjes kan eten als een soort vlees knots. Echt heel erg tof!
Recept?
Het recept kun je vinden op de website van Turn Don’t Burn.
